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No exíguo corredor reservado para a cozinha no mezanino foi preciso muita criatividade e habilidade para encaixar todos os equipamentos necessários, numa sequencia que correspondesse às atividades da cozinha e respeitasse as regras da vigilância sanitária.
Por estar num imóvel tombado, o projeto teve de respeitar inúmeras regras que limitaram bastante as soluções – manter o piso cerâmico original, não revestir nem fixar nada nas paredes históricas, executar todas as tubulações aparentes – exigiu soluções alternativas, de composição do projeto e de detalhamento técnico que viabilizassem a execução e criassem a ambientação desejada.
Olhando em planta baixa, expor todos os rótulos disponíveis no pequeno espaço parecia algo impossível. Para isso foi preciso tirar proveito da 3ª dimensão, aproveitando a grande altura do pé direito na entrada da loja, cobrindo as paredes com estantes para as cervejas, que são também ao mesmo tempo expositor e estoque.
Fotos Pedro Caetano